青州市张瀚调味品有限公司
主营:马铃薯淀粉; 川味调料; 
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产品详情

张瀚生粉的主要特点:

特点1白:粉质细腻洁白有光泽,干净无杂质,用于烹饪使菜肴拥有色香味形。        

特点2粘:具有增稠增粘效果,烹饪后粘性足,汁液浓稠,口感好。

特点3融:能融合多种食材,可塑性强,凝固好,成型快,韧性足。

生粉用途:

1.广泛使用于中西餐制作各种美食佳肴

(1)做汤勾芡  (2)浇汁  (3)糕点面包  (4)休闲小吃

2.同时也使用于食品企业生产

(1)膨化食品     (2)速冻丸子类生产     (3)糕点面包制作

(4)水晶包、水晶饺       (5)果冻    (6)土豆粉、qq面等

使用淀粉的优点:

通过淀粉勾芡过的菜不仅能够保持食材的色香味形,锁住事物本身的营养物质减少营养的流失,还能起到保护胃黏膜的作用。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,它可与胃酸作用,形成胶状液,附在胃壁上,形成一层保护膜,防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激,保护胃黏膜。

       什么是淀粉糊化:

将淀粉悬浮液进行加热,淀粉颗粒开始吸水膨胀,达到一定温度后,淀粉颗粒突然迅速膨胀,继续升温,体积可达原来的几十倍甚至数百倍,悬浮液变成半透明的黏稠状胶体溶液,这种现象称为淀粉的糊化。

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